Τυροζούλι και Μαλάκα

Το τυροζούλι είναι εύκολο στην παρασκευή και προκύπτει από τον ανακάτεμα βρασμένου κατσικίσιου γάλακτος με ξύδι ή λεμόνι. Στα Ανώγεια το λένε και τυρομάλαμα. Τρώγεται φρέσκο και συνδυάζεται με θυμαρίσιο μέλι. Η Μαλάκα είναι η ωμή γραβιέρα. Στο Ρέθυμνο την καταναλώνουν πριν ωριμάσει, χρησιμοποιώντας την ως συστατικό γέμισης σε πολλές τοπικές πίτες.